冬休みのお知らせ

ののカフェ 11月30日〜12月16日まで

冬休みとさせていただきます。

年末年始は通常です。


もうすぐ霜が降りそうなのに春のハーブのボリジ、花が咲いています。



霧中の散歩

今朝の建部の空。

2週間ほど前から朝の散歩を始めた。

 

 

晴れる日はすぐそこの山も見えないほどの霧で

霧中の散歩になるのだけれど

今朝は日の出も見られそうで ルンルン。

 

向きを変えてしばらくして振り返ったら

雲と霧でお日様は出て来なかったのでした。

 

 

お知らせ

 

今週末のののカフェ

10月26日(土)  営業

10月27日(日)  お休み

10月28日(月)  営業

 

日曜日のみお休みさせていただきます。

 

 

 

夏の名残の

四角豆。

ちょっと涼しくなって盛りは過ぎたけど

花はまだまだ咲いています。

 

 

青紫の可愛い花。実はこんなの。

 

画像が逆さま!

 

この間の真夏のような気温の時には盛り返して

毎日ザルに溢れんばかりの収穫だったけど

いきなり寒くなって実がつかなくなった。

 

夏の終わり頃は渇水で枯れそうだったワイルドトマト。

すっかり持ち直して採れはじめ

口に含むと、夏の味。

 

 

畑で今一番美しいのは「たで」

 

畑に行く途中で

クコの実とお茶の花を見つけた。

 

秋と夏の交差点。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

秋祭り

 

昨日の台風のなか、棒使いと獅子舞がやって来た。

台風は時折強い風が吹くものの、雨もなく予定通りのお祭り。

 

 

今回の獅子頭は大塚愛ちゃんとこの長男、向こうでカネを鳴らしているのが次女。

知り合いや友人の子供達が毎年やって来て

感動の秋。

 

 

今年の棒使いは年期の入った若者で迫力満点!

建部に越してきて よかった〜!って思うお祭り。

 

今日の夕方はお神輿が来る。

 

 

 

秋の味

ほんとうに気持ちのいい季節。

黄昏時に夕焼けを見ながらコスモスに囲まれての

ビールは格別。

 

 

 

うちの裏の柿の木に絡み付いているアケビに

実がなって

中の実を食べた後、皮を食べてみることに。

 

以前食べた時は苦くて美味しくなかったと思ったけど

ちゃーんと調べて味噌炒めにした。

 

左下のがアケビの皮の味噌炒め。

右下のは夏の名残の「素麺カボチャと金瓜とワイルドトマト」のサラダ。

左上は大根と人参の間引き菜の炒め物。

 

秋の贅沢かな!

 

 

 

藁灰で作るこんにゃく

10月になってこんにゃく芋を掘りこんにゃくを仕込んだ。

作り方をよく聞かれるので、2012.11.22に書いたブログ「おさらい」をみてね

と、紹介していたけれど

今回、新たに写真も撮ってまとめてみました。

 

使うのは、掘りたての3年もののこんにゃく。1.2kg。洗って綺麗にしたら1.1kg。

水 芋1kgに対して6000ml   藁 芋1kgに対して700g

 

大なべに分量の水を入れて沸騰させる。

藁を燃やす。

 

 

ここが肝心!燃えた藁の下が燃えていない事が多いので

持ち上げてちゃんと燃やす。炎が出なくなるまで。

白く灰にするのではなく、藁を炭にする。

まだ、中が真っ赤な熱い時に、沸かしたお湯の中に入れる。

全部入れて蓋をして、15分置く。

 

15分経ったら、さらしで漉す。

藁の炭を漉しながらてんこ盛りにして、その上からゆっくり灰汁をかけて漉す。

これを5〜6回繰り返す。藁の炭がフィルターになって灰汁が綺麗になる。

1回目の漉した灰汁が右側。左が6回漉したもの。透明になる。

 

この灰汁、こんにゃく芋1kgに対して4000mlを使う。

大なべに入れた灰汁の中でこんにゃく芋をすりおろす。

 

すりおろしながら、かき混ぜる。

だんだんとすりおろしたこんにゃく芋が混ざりにくくなるので

終わりごろはちょっと下ろしては混ぜ、を丁寧に。

 

全部すりおろしたら、へらで混ぜる。筋が残るようになれば、OK。

このまま、静かに5時間以上寝かせる。寝かせている間は混ぜたりしないこと。

 

私は、次の日に茹でる。

まるめて、沸騰した湯に入れる。火は弱火。2回くらいに分けて茹でる。

湯のみなどですくって丸めるところ。こんにゃく芋に触る時は必ず手袋をすること。

アクが強いので、手が痛くなる。里芋の比ではない。

 

お湯に入れたこんにゃくが浮いてきたら、強火で30分茹でる。

 

お湯が沸騰して、こんにゃくが固まったら触っても崩れないけど

入れてすぐに触るとくずれるので気をつけながら

なべ底にくっつかないように時々混ぜる。

 

茹で上げて、水にとったところ。

水を替えて、冷やすと、出来上がり。

 

水に入れて冷蔵庫で3週間はもちます。毎日、水を取り替えること。

 

ののカフェでは10月5日の営業日から刺身こんにゃくが出ます。

 

あ〜!今年も始まった。

なぜか、作るたびに固さや色合いが微妙に違う。

今回はちょっと柔らかめ。

簡単なんだけど、難しいのです。

 

 

秋のキャンプ

蒜山高原でキャンプした。

台風一過の晴天のこれ以上ないと思われるキャンプ日和。

 

 

 

夜中の雨音がして、アレーと外に出てみれば

夜露がテントの上のモミジの葉っぱから落ちているだけで

満天の星と新月が美しい夜でした。

 

朝の蒜山高原

 

 

清々しい空気を満喫。

大山もクッキリ見えて

つかの間の贅沢な時間でした。

 

 

 

 

 

お知らせ

今年も白い曼珠沙華が咲き始めました。

ののカフェの今週末28日(土)〜30日(月)はお休みします。

 

 

お休みのおしらせ

台風10号が通りすぎました。

こちらはいんげん豆の支柱が倒れたりしましたが

たいしたこともなくよかったです。

 

が、野菜の手入れや

家の周りの片付けで今日は一日かかりそうです。

それで、今日は仕込みができず

明後日の土曜日は臨時休業とさせていただきます。

18日(日)と19日(月)は通常営業です。

 

calendar
     12
3456789
10111213141516
17181920212223
24252627282930
<< November 2019 >>
ののカフェ&野の花工房
ホームページを新設しました。 http://www.nono-kafe.com/ 下のrinkから入れます。 ぜひお立ち寄りください。
selected entries
categories
archives
recent comment
recent trackback
links
profile
search in this site
others
mobile
qrcode
sponsored links